Aziatische hotpot met biefstuk, garnalen & shiitake

Ingrediënten

• 1,5 literrunderbouillon
• 4 cmverse gember
• 3 tenenknoflook
• 7 elsojasaus — totaal
• 3 elrijstazijn — totaal
• 2 elsesamolie — totaal
• 1½ tlsambal oelek — totaal
• 4 stuksbosuitjes
• 350 gbiefstuk
• 300 ggrote rauwe gepelde garnalen
• 250 gshiitake
• 2 stukspaksoi — ca. 400 g, klein
• 200 gsugarsnaps
• 2 stukswortels
• 300 gverse udonnoedels
• 1 tlsesamzaad
• 2 tlhoning — totaal
• 3 elpindakaas
• 2 elwarm water

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd gember in plakjes, kneus knoflook en snijd 3 bosuitjes grof.

2. 2

   Doe runderbouillon, gember, knoflook, 4 el sojasaus, 1 el rijstazijn, 1 el sesamolie, 1 tl sambal en grove bosui in een pan.

3. 3

   Breng aan de kook en laat 15 minuten zacht trekken.

4. 4

   Leg de biefstuk circa 20 minuten in de vriezer en snijd daarna tegen de draad in flinterdunne plakjes.

5. 5

   Dep de garnalen droog en controleer of het darmkanaal verwijderd is.

6. 6

   Maak shiitake schoon, snijd paksoi grof en snijd wortels in dunne schuine plakjes. Maak sugarsnaps schoon.

7. 7

   Meng voor de sesam-sojadip 3 el sojasaus, 1 el rijstazijn, 1 tl sesamolie, 1 tl honing en 1 tl sesamzaad. Snijd 1 bosui fijn en voeg toe.

8. 8

   Meng voor de pindadip 3 el pindakaas, 2 el warm water, 1 el sojasaus, 1 tl rijstazijn, 1 tl honing en ½–1 tl sambal.

9. 9

   Verwijder gember, knoflook en grove bosui uit de bouillon.

10. 10

    Schenk de bouillon in een hotpot- of fonduepan en houd zacht kokend.

11. 11

    Zet biefstuk, garnalen, shiitake, paksoi, sugarsnaps en wortel apart rond de pan.

12. 12

    Gaar kleine porties in de bouillon. Biefstuk circa 30–60 seconden; garnalen circa 2–3 minuten tot volledig gaar.

13. 13

    Gebruik aparte tangen of stokjes voor rauwe producten en gaar voedsel.

14. 14

    Voeg aan het einde de udonnoedels aan de smaakvolle bouillon toe en verwarm volgens de verpakking, doorgaans 2–3 minuten.

15. 15

    Verdeel de noedels en bouillon over kommen en serveer met de twee dips.