Kaasfondue met Gruyère, oude kaas & tijm
- Bereidingstijd
- 30 min
- Aantal personen
- 4 personen
- Maaltijdsoort
- hoofdgerecht
Zet een warme schaal kaasfondue op tafel en geniet samen van een ontspannen hoofdgerecht. De combinatie van Gruyère, oude kaas en verse tijm zorgt voor een rijke, romige dip die heerlijk samengaat met groenten, brood en peer.
Ingrediënten
- 350 gGruyère
- 250 goude kaas
- 300 mldroge witte wijn
- 1 teenknoflook
- 2 tlmaïzena
- 1 elwater
- 1 tlDijonmosterd
- 1 tlverse tijmblaadjes
- ¼ tlnootmuskaat
- zwarte peper — naar smaak
- 300 gzuurdesembrood
- 400 gkleine krieltjes
- 300 gbroccoli
- 2 stuksConference-peren
Bereidingswijze
- 1
Rasp Gruyère en oude kaas grof en meng door elkaar.
- 2
Kook de krieltjes 12–15 minuten beetgaar, giet af en laat uitdampen.
- 3
Verdeel de broccoli in kleine roosjes en kook of stoom 3–4 minuten. Laat goed uitlekken.
- 4
Snijd het zuurdesembrood in stevige blokken. Snijd de peren vlak voor het serveren in partjes.
- 5
Rasp de knoflook fijn.
- 6
Verwarm witte wijn en knoflook tot tegen het kookpunt.
- 7
Zet het vuur laag en voeg de kaas hand voor hand toe. Roer rustig en laat iedere hoeveelheid vrijwel volledig smelten voordat meer kaas wordt toegevoegd.
- 8
Meng de maïzena met 1 el koud water.
- 9
Roer het maïzenapapje, Dijonmosterd, tijm en nootmuskaat door de kaas.
- 10
Verwarm 2–3 minuten op laag vuur en blijf roeren tot een gladde, romige fondue ontstaat.
- 11
Breng op smaak met zwarte peper.
- 12
Schenk in een voorverwarmde fonduepan en houd op zachte warmte zonder te laten koken.
- 13
Serveer met zuurdesembrood, krieltjes, broccoli en Conference-peer.
—
Sagas House