Sesamnoedels met kip, paksoi & shiitake

Ingrediënten

• 350 geiernoedels
• 500 gkippendijfilet
• 2 stukspaksoi — klein, ca. 400 g totaal
• 250 gshiitake
• 1 stukrode paprika
• 4 stuksbosuitjes
• 2 tenenknoflook
• 20 ggember — vers
• 2 elolie — neutraal
• 4 elsojasaus
• 1½ elhoning
• 1½ elrijstazijn
• 1 elsesamolie
• 1 tlsambal oelek
• 75 mlwater
• 20 gsesamzaad

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd de kippendijfilet in dunne reepjes.

2. 2

   Snijd de paksoi grof en houd de witte stelen en groene bladeren apart.

3. 3

   Snijd de shiitake in plakjes, paprika in repen en bosui in schuine ringetjes. Houd het groene deel van de bosui apart.

4. 4

   Hak de knoflook fijn en rasp de gember.

5. 5

   Meng sojasaus, honing, rijstazijn, sesamolie, sambal en 75 ml water.

6. 6

   Rooster de sesamzaadjes 2–3 minuten in een droge pan en zet apart.

7. 7

   Bereid de eiernoedels ongeveer 1 minuut korter dan op de verpakking aangegeven en giet af.

8. 8

   Verhit een wok zeer heet. Bak de kip in 1 el olie 5–6 minuten goudbruin en volledig gaar. Haal uit de wok.

9. 9

   Voeg de resterende olie toe en bak de shiitake 3 minuten op hoog vuur.

10. 10

    Voeg paprika en de witte paksoistelen toe en roerbak 2–3 minuten.

11. 11

    Voeg knoflook, gember en het witte/lichtgroene deel van de bosui toe en bak 30 seconden.

12. 12

    Voeg de groene paksoibladeren toe en roerbak 1 minuut.

13. 13

    Doe de kip terug in de wok, voeg de saus toe en laat 1 minuut krachtig pruttelen.

14. 14

    Voeg de noedels toe en schep 1–2 minuten op hoog vuur om tot alles dun met saus is bedekt.

15. 15

    Werk af met geroosterde sesamzaadjes en het groene deel van de bosui.