Caprese met burrata en krokante ciabatta

Ingrediënten

• 750 gtomaten — gemengd, rijp
• 2 stuksburrata — van 125 g
• 1 stukciabatta
• 15 gbasilicum — vers
• 1 teenknoflook
• 3 elolijfolie — extra vierge
• 1 elolijfolie
• 2 elbalsamicoazijn
• citroenrasp — van 0.5 biologische citroen
• zwarte peper — naar smaak
• zout — naar smaak

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. 2

   Scheur of snijd de ciabatta in grove stukken.

3. 3

   Pel de knoflook en hak deze fijn. Meng de ciabatta met 1 el olijfolie en de knoflook.

4. 4

   Verdeel de stukken ciabatta over een bakplaat en bak ze ongeveer 8–10 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn. Schep halverwege een keer om.

5. 5

   Was de tomaten en snijd grote tomaten in parten en kleinere tomaten doormidden.

6. 6

   Verdeel de tomaten over een grote schaal en breng op smaak met zout en zwarte peper.

7. 7

   Meng 3 el extra vierge olijfolie met de balsamicoazijn en verdeel dit over de tomaten.

8. 8

   Laat de burrata uitlekken. Leg de twee bollen op de salade en trek ze voorzichtig een beetje open.

9. 9

   Verdeel de krokante ciabatta over en tussen de tomaten en burrata.

10. 10

    Pluk de basilicumblaadjes en verdeel deze over de salade.

11. 11

    Rasp als laatste de gele schil van een halve biologische citroen fijn over het gerecht. Serveer direct.