Tiramisu met pure chocolade en sinaasappel
- Bereidingstijd
- 250 min
- Aantal personen
- 4 personen
- Maaltijdsoort
- nagerecht
De smeuïge combinatie van pure chocolade, frisse sinaasappel en romige lagen maakt dit nagerecht extra bijzonder. Zet deze tiramisu op tafel en je sluit het diner ontspannen en stijlvol af.
Ingrediënten
- 350 gmascarpone
- 2 stukseieren — gepasteuriseerd
- 60 gkristalsuiker
- 150 mlespresso — sterke
- 30 mlamaretto
- 200 glange vingers
- sinaasappel — rasp van 0.5 biologische
- 40 gpure chocolade — minimaal 70% cacao
- 2 elcacaopoeder — ongezoet
Bereidingswijze
- 1
Zet de espresso en laat deze volledig afkoelen. Meng daarna met de amaretto.
- 2
Splits de eieren. Doe de eidooiers met de kristalsuiker in een kom en klop tot een lichte, romige massa.
- 3
Voeg de mascarpone toe en meng kort tot een gladde crème.
- 4
Klop de eiwitten in een schone kom stijf. Spatel het eiwit voorzichtig door het mascarponemengsel, zodat de crème luchtig blijft.
- 5
Spatel de sinaasappelrasp door de crème.
- 6
Doop de lange vingers één voor één heel kort in het espresso-amarettomengsel. Laat ze niet volledig doorweken.
- 7
Leg de helft van de lange vingers in een passende schaal en verdeel de helft van de mascarponecrème erover.
- 8
Maak een tweede laag met de rest van de lange vingers en eindig met de overige mascarponecrème.
- 9
Dek de schaal af en laat de tiramisu minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
- 10
Rasp vlak voor het serveren de pure chocolade fijn. Bestrooi de bovenkant eerst gelijkmatig met het cacaopoeder en daarna met de geraspte chocolade.
—
Sagas House