Teriyaki entrecote met knapperige groenten

Ingrediënten

• 600 gentrecote
• 150 gchampignons — in plakjes
• 100 gtaugé
• 150 gpeultjes
• 1 stukrode paprika — in dunne repen
• 2 elplantaardige olie
• 75 mlsojasaus
• 50 mlmirin
• 1 elbruine basterdsuiker
• 2 tenenknoflook — fijngehakt
• 2 cmverse gember — fijn geraspt
• 1 elsesamzaad
• zout — naar smaak
• zwarte peper — naar smaak

Bereidingswijze

1. 1

   Haal de entrecote ongeveer 15 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep het vlees droog. Breng op smaak met zwarte peper.

2. 2

   Meng in een kom de sojasaus, mirin en bruine basterdsuiker.

3. 3

   Verhit 1 el plantaardige olie in een ruime koekenpan op hoog vuur.

4. 4

   Bak de entrecote bij een dikte van ongeveer 2 cm circa 2–3 minuten per kant voor medium-rare. Haal het vlees uit de pan en laat het onder los aluminiumfolie ongeveer 5 minuten rusten.

5. 5

   Voeg indien nodig de resterende 1 el plantaardige olie toe. Zet het vuur iets lager en bak de champignons en rode paprika ongeveer 3 minuten.

6. 6

   Voeg de peultjes, knoflook en gember toe en roerbak nog ongeveer 2 minuten.

7. 7

   Voeg de taugé toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee, zodat de groenten knapperig blijven.

8. 8

   Schenk het sojasaus-mirinmengsel in de pan en laat dit ongeveer 2–3 minuten zacht inkoken tot een licht stroperige teriyakisaus.

9. 9

   Snijd de entrecote tegen de draad in dunne plakken.

10. 10

    Verdeel de groenten over de borden, leg de plakken entrecote erop en lepel de teriyakisaus erover.

11. 11

    Bestrooi met het sesamzaad en serveer direct.