Clubsandwich met kip, avocado & krokante bacon

Ingrediënten

• 6 sneetjeszuurdesembrood — stevig
• 300 gkippendijfilet
• 100 gbacon
• 1 stukavocado
• 0,5 stukkomkommer
• 40 grucola
• 75 gGriekse yoghurt
• 1½ tlDijonmosterd
• 1 tlhoning
• 10 gverse bieslook
• 1 elolijfolie
• 1 tlgerookt paprikapoeder
• ½ tlknoflookpoeder
• zwarte peper
• zout — klein snufje

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd de kippendijfilet in dunne repen en meng met olijfolie, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, zwarte peper en een klein snufje zout.

2. 2

   Bak de kip 6–8 minuten in een hete koekenpan tot hij goudbruin en volledig gaar is. Laat kort rusten.

3. 3

   Bak de bacon krokant en laat uitlekken op keukenpapier.

4. 4

   Meng de Griekse yoghurt met Dijonmosterd, honing, fijngesneden bieslook en zwarte peper.

5. 5

   Snijd de avocado in dunne plakken.

6. 6

   Snijd de komkommer in dunne plakjes en dep goed droog.

7. 7

   Rooster de zes sneetjes zuurdesembrood goudbruin.

8. 8

   Bestrijk vier sneetjes brood aan één kant dun met de yoghurt-mosterdcrème.

9. 9

   Verdeel over twee sneetjes de helft van de kip, avocado en wat rucola.

10. 10

    Leg hierop een tweede snee brood met de besmeerde kant naar boven.

11. 11

    Verdeel hierover de resterende kip, krokante bacon, komkommer en de rest van de rucola.

12. 12

    Dek af met de laatste twee sneetjes brood.

13. 13

    Druk voorzichtig aan en snijd de clubsandwiches diagonaal doormidden.