Tosti met parmaham, brie, vijgen & truffelcrème

Ingrediënten

• 4 stukszuurdesembrood — stevige sneetjes
• 100 gparmaham
• 150 gbrie
• 2 stuksvijgen — vers
• 30 grucola
• 30 gwalnoten
• 50 gcrème fraîche
• 1 eltruffelmayonaise
• 10 groomboter
• zwarte peper

Bereidingswijze

1. 1

   Hak de walnoten grof en rooster ze 2–3 minuten in een droge koekenpan.

2. 2

   Meng de crème fraîche met de truffelmayonaise en zwarte peper.

3. 3

   Snijd de brie en vijgen in dunne plakjes.

4. 4

   Bestrijk twee sneetjes zuurdesembrood met een dun laagje truffelcrème. Houd ongeveer een derde apart.

5. 5

   Verdeel brie, vijgen en 20 g geroosterde walnoten over het brood.

6. 6

   Verdeel de parmaham losjes over de vulling en voeg zwarte peper toe.

7. 7

   Dek af met de overige sneetjes brood en besmeer de buitenkanten dun met roomboter.

8. 8

   Bak de tosti's 3–4 minuten per kant op laag tot middelhoog vuur totdat het brood krokant en de brie gesmolten is.

9. 9

   Laat 1 minuut rusten en open de tosti's voorzichtig.

10. 10

    Verdeel de rucola ertussen en voeg eventueel nog een klein beetje truffelcrème toe.

11. 11

    Sluit de tosti's, snijd ze schuin doormidden en werk af met de resterende walnoten.