Croque met ham, prei & oude kaas

Ingrediënten

• 4 stukszuurdesembrood — stevige sneetjes
• 120 gbeenham — dun gesneden
• 100 goude kaas — geraspt
• 1 stuksprei — klein (ca. 150 g)
• 25 groomboter
• 20 gbloem
• 200 mlvolle melk
• 1½ tlDijonmosterd
• ¼ tlgemalen nootmuskaat
• 5 gbieslook — vers
• zwarte peper
• zout — snuf

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C.

2. 2

   Was de prei en snijd in dunne ringen.

3. 3

   Smelt 5 g roomboter en bak de prei 4–5 minuten zacht. Voeg zwarte peper toe.

4. 4

   Smelt 20 g roomboter in een steelpan.

5. 5

   Voeg bloem toe en roer 1½–2 minuten.

6. 6

   Voeg geleidelijk de melk toe en roer glad. Laat 3–4 minuten zacht koken tot een dikke béchamel.

7. 7

   Voeg 1 tl Dijonmosterd, nootmuskaat, zwarte peper en eventueel een klein snufje zout toe.

8. 8

   Bestrijk twee sneetjes brood met de resterende ½ tl Dijonmosterd.

9. 9

   Verdeel beenham, prei en 40 g oude kaas erover.

10. 10

    Dek af met de overige sneetjes brood.

11. 11

    Verdeel de béchamel over de bovenkant.

12. 12

    Strooi de resterende 60 g oude kaas erover.

13. 13

    Bak ongeveer 8 minuten op 200°C.

14. 14

    Gratineer vervolgens 2–3 minuten onder de grill.

15. 15

    Laat 2 minuten rusten, snijd schuin doormidden en werk af met bieslook en zwarte peper.