Flensjes met warme kaneelappel, vanillecrème & pure chocolade
- Bereidingstijd
- 30 min
- Aantal personen
- 4 personen
- Maaltijdsoort
- nagerecht
Dunne, luchtige flensjes met warme kaneelappel en een zachte vanillecrème zorgen voor een heerlijk nagerecht. De finishing touch van geraspte pure chocolade en krokante hazelnoten maakt dit toetje helemaal af.
Ingrediënten
- 150 gbloem
- 2 stukseieren — maat M
- 350 mlvolle melk
- 55 groomboter — totaal
- 2 tlvanille-extract — totaal
- zout — klein snufje
- 3 stuksfriszure appels — ca. 450 g
- 2 elahornsiroop
- 1 tlkaneel
- ½ stukscitroen
- 125 gmascarpone
- 125 gGriekse yoghurt
- 50 gpure chocolade
- 50 gongezouten hazelnoten
Bereidingswijze
- 1
Meng de bloem met een klein snufje zout.
- 2
Voeg de eieren en ongeveer een derde van de melk toe en klop glad.
- 3
Voeg geleidelijk de resterende melk, 20 g gesmolten roomboter en 1 tl vanille-extract toe.
- 4
Laat het beslag 10 minuten rusten.
- 5
Rooster de hazelnoten 3–4 minuten in een droge koekenpan, laat afkoelen en hak grof.
- 6
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in dunne partjes.
- 7
Smelt 20 g roomboter en bak de appel 4–5 minuten.
- 8
Voeg ahornsiroop en kaneel toe en bak nog 2–3 minuten.
- 9
Rasp de schil van ½ citroen fijn over de appel en haal van het vuur.
- 10
Meng mascarpone, Griekse yoghurt en de resterende 1 tl vanille-extract tot een gladde crème.
- 11
Gebruik de resterende 15 g roomboter om ongeveer acht dunne flensjes te bakken. Bak ieder flensje circa 1 minuut aan de eerste kant en 30–45 seconden aan de tweede kant.
- 12
Verdeel de warme kaneelappel over de flensjes en vouw ze losjes in vieren.
- 13
Verdeel de vanillecrème erover.
- 14
Rasp de pure chocolade over de flensjes en werk af met de geroosterde hazelnoten.
—
Sagas House