Frisse witlofsalade met biet, appel & pistache
- Bereidingstijd
- 20 min
- Aantal personen
- 4 personen
- Maaltijdsoort
- lunch
Deze salade combineert de knapperigheid van witlof met zoete rode biet en frisse appel. Afgemaakt met feta en pistachenoten is het een verrassende lunch die in twintig minuten op tafel staat.
Ingrediënten
- 500 gwitlof
- 300 ggekookte rode biet
- 1 stuksappel — grote, friszure
- 100 gfeta
- 50 gpistachenoten — ongezouten
- 50 grucola
- 10 gmunt — verse
- 3 elolijfolie — extra vierge
- 1½ elbalsamico — wit
- 1 tlmosterd — grove
- 1 tlhoning
- zwarte peper
- zout — kleine snuf
Bereidingswijze
- 1
Verwijder de harde uiteinden van de witlof, halveer de stronkjes en snijd ze in grove repen.
- 2
Snijd de gekookte biet in kleine partjes of blokjes.
- 3
Snijd de appel in dunne partjes of kleine blokjes. Meng direct met ongeveer ½ el van de witte balsamico tegen verkleuren.
- 4
Klop de resterende 1 el witte balsamico met olijfolie, grove mosterd, honing, zwarte peper en een kleine snuf zout tot een dressing.
- 5
Rooster de pistachenoten 2–3 minuten in een droge koekenpan. Laat kort afkoelen en hak ze grof.
- 6
Meng witlof en rucola met ongeveer twee derde van de dressing.
- 7
Verdeel over een ruime schaal en verdeel de appel en biet erover.
- 8
Verkruimel de feta over de salade.
- 9
Verdeel de pistachenoten en munt erover.
- 10
Druppel de resterende dressing over de salade en serveer direct.
—
Sagas House