Gestoofde rode kool met biet, druiven, blauwe kaas & walnoten

Ingrediënten

• 700 grode kool
• 300 grode biet — gekookt
• 1 stukConference-peer
• 200 gdruiven — witte, pitloos
• 1 stukrode ui
• 100 gblauwe kaas
• 60 gwalnoten
• 2 elolijfolie
• 2 elwitte balsamico
• 1 elhoning
• 100 mlwater
• 4 takjestijm — vers
• ½ tlzout
• zwarte peper

Bereidingswijze

1. 1

   Verwijder de harde kern van de rode kool en snijd de kool in dunne reepjes.

2. 2

   Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Snijd de biet in blokjes van circa 1½ cm.

3. 3

   Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes.

4. 4

   Verhit de olijfolie en bak de rode ui 2–3 minuten.

5. 5

   Voeg de rode kool toe en bak 4 minuten mee.

6. 6

   Voeg witte balsamico, honing, water, blaadjes van 3 takjes tijm, zout en zwarte peper toe.

7. 7

   Stoof afgedekt 25 minuten op laag vuur en schep tussendoor om.

8. 8

   Voeg biet en peer toe en stoof zonder deksel nog 8 minuten.

9. 9

   Rooster ondertussen de walnoten 3–4 minuten in een droge koekenpan en hak grof.

10. 10

    Voeg de druiven toe en verwarm slechts 2 minuten mee.

11. 11

    Schep de rode kool in een schaal.

12. 12

    Verkruimel de blauwe kaas erover en werk af met geroosterde walnoten en de blaadjes van het resterende takje tijm.