Gevulde portobello met geitenkaas, spinazie & walnoot

Ingrediënten

• 4 stuksportobello — groot
• 200 gspinazie — vers
• 100 ggeitenkaas — zacht
• 40 gwalnoten
• 1 stukrode ui — klein
• 1 teenknoflook
• 2 elolijfolie
• 1 tlhoning
• 5 gtijm — vers
• ½ tlzeezout — fijn
• ¼ tlzwarte peper — versgemalen

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. 2

   Verwijder de steeltjes van de portobello's en leg de portobello's met de open kant naar boven in een ovenschaal.

3. 3

   Bestrijk ze met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met een beetje zout en zwarte peper.

4. 4

   Bak de portobello's 8 minuten voor in de oven.

5. 5

   Snipper ondertussen de rode ui en hak de knoflook fijn.

6. 6

   Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan en bak de rode ui ongeveer 2 minuten.

7. 7

   Voeg de knoflook en spinazie toe en bak totdat de spinazie is geslonken. Laat eventueel overtollig vocht verdampen.

8. 8

   Hak de walnoten grof en meng de helft door de spinazie.

9. 9

   Haal de portobello's uit de oven en verdeel het spinaziemengsel erover.

10. 10

    Verkruimel de geitenkaas over de portobello's en verdeel de resterende walnoten en tijm erover.

11. 11

    Bak nog 8–10 minuten in de oven, totdat de portobello's zacht zijn en de geitenkaas licht begint te kleuren.

12. 12

    Druppel vlak voor het serveren een klein beetje honing over de gevulde portobello's.