Italiaanse mozzarella-salade met geroosterde paprika & olijven
- Bereidingstijd
- 20 min
- Aantal personen
- 4 personen
- Maaltijdsoort
- lunch
Deze kleurrijke salade brengt zonnige Italiaanse smaken samen in één schaal. Heerlijk als lunch: fris, licht en vol verrassende combinaties.
Ingrediënten
- 250 gcherrytomaten
- 1 bolbuffelmozzarella — ca. 125 g
- 75 grucola
- 1 stukrode paprika
- 60 ggroene olijven — zonder pit
- 25 gpijnboompitten
- 10 gverse basilicumblaadjes
- 2 elextra vierge olijfolie
- 1 elbalsamicoazijn
- 1 tlhoning
- 1 tlcitroensap
- ½ tlgedroogde oregano
- zwarte peper — naar smaak
- zout — snuf
Bereidingswijze
- 1
Verhit een droge koekenpan en rooster de pijnboompitten 2–3 minuten goudbruin. Haal ze direct uit de pan.
- 2
Snijd de paprika in brede repen. Bak deze in dezelfde droge pan 5–6 minuten op middelhoog tot hoog vuur tot hij zachter is en geroosterde plekjes heeft. Laat kort afkoelen en snijd in kleinere stukken.
- 3
Halveer de cherrytomaten. Laat de mozzarella goed uitlekken en scheur hem in grove stukken.
- 4
Meng de olijfolie, balsamicoazijn, honing, citroensap en oregano tot een dressing. Breng op smaak met zwarte peper en een snuf zout.
- 5
Verdeel de rucola over een ruime schaal. Verdeel de tomaten, geroosterde paprika, groene olijven en mozzarella er losjes over.
- 6
Lepel vlak voor het serveren de dressing over de salade.
- 7
Verdeel de geroosterde pijnboompitten en verse basilicum over de salade.
—
Sagas House