Miso-ramen met kipgyoza, shiitake & paksoi

Ingrediënten

• 100 gramennoedels
• 10 stukskipgyoza
• 200 gshiitake
• 150 gpaksoi
• 50 gverse bladspinazie
• 2 stukslente-uitjes
• 1 teenknoflook
• 10 gverse gember
• 500 mlkippenbouillon
• 1½ elwitte misopasta
• 1 elrijstazijn
• 1 elsojasaus
• 1 tlsesamolie
• 1 tlcrispy chili-olie
• 1 tlsesamzaad
• 1 elplantaardige olie

Bereidingswijze

1. 1

   Kook de ramennoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel kort met koud water en zet apart.

2. 2

   Snijd de shiitake grof. Snijd de paksoi in repen en houd het groene gedeelte apart van de stevigere witte stelen. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes.

3. 3

   Rasp de knoflook en gember fijn. Verhit de plantaardige olie in een kookpan en fruit knoflook en gember circa 1 minuut op laag vuur.

4. 4

   Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Voeg de shiitake en de witte delen van de paksoi toe en laat 2–3 minuten zacht koken.

5. 5

   Doe de misopasta in een kommetje en roer deze los met een paar eetlepels warme bouillon. Zet het vuur laag en roer het misomengsel door de soep. Voeg de rijstazijn en sojasaus toe. Laat de bouillon vanaf dit moment niet meer hard koken.

6. 6

   Bak ondertussen de kipgyoza's volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze gaar en aan de onderkant mooi goudbruin zijn.

7. 7

   Voeg de bladspinazie en het groene gedeelte van de paksoi aan de soep toe. Laat ongeveer 1 minuut slinken.

8. 8

   Verdeel de ramennoedels over twee kommen en schep de hete misobouillon met shiitake en groenten erover. Verdeel 5 kipgyoza's per kom.

9. 9

   Maak af met lente-ui, sesamzaad, sesamolie en een kleine hoeveelheid crispy chili-olie.