Italiaanse plaattaart met ricotta, geroosterde paprika & prosciutto

Ingrediënten

• 1 rolvers bladerdeeg — ca. 270 g
• 250 gricotta
• 2 elgroene pesto
• 200 ggeroosterde rode paprika — uit pot
• 80 gzongedroogde tomaten
• 1 stukrode ui — klein
• 80 gprosciutto
• 40 gParmezaanse kaas
• 30 gpijnboompitten
• 40 grucola
• 10 gbasilicum — vers
• 1 tloregano — gedroogd
• 1 tlolijfolie
• zwarte peper — naar smaak
• zout — snuf

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.

2. 2

   Laat paprika en zongedroogde tomaten goed uitlekken. Dep de paprika droog.

3. 3

   Rol het bladerdeeg met bakpapier uit op een bakplaat. Kerf rondom op circa 1½ cm van de rand een ondiepe lijn in het deeg. Prik het deeg binnen de rand meerdere keren in met een vork.

4. 4

   Meng ricotta met 1 el pesto, oregano, zwarte peper en een snuf zout. Verdeel binnen de rand over het bladerdeeg.

5. 5

   Snijd de paprika in brede repen, zongedroogde tomaten in kleinere stukken en rode ui in dunne halve ringen.

6. 6

   Verdeel paprika, zongedroogde tomaat en rode ui over de ricottalaag.

7. 7

   Rasp 30 g Parmezaanse kaas erover en bestrijk de buitenrand met 1 tl olijfolie.

8. 8

   Bak 25–30 minuten tot het bladerdeeg goudbruin, krokant en gaar is.

9. 9

   Rooster ondertussen de pijnboompitten 2–3 minuten in een droge koekenpan.

10. 10

    Laat de gebakken plaattaart ongeveer 3 minuten rusten.

11. 11

    Verdeel prosciutto, rucola en basilicum over de plaattaart.

12. 12

    Maak af met de resterende 1 el pesto, geroosterde pijnboompitten, resterende 10 g Parmezaanse kaas en zwarte peper.