Mediterrane kip-traybake met krieltjes, aubergine & feta
- Bereidingstijd
- 55 min
- Aantal personen
- 4 personen
- Maaltijdsoort
- hoofdgerecht
Een kleurrijke traybake boordevol mediterrane smaken en verrukkelijk geroosterde groenten. Makkelijk uit de oven en ideaal voor een ontspannen avondmaaltijd met z’n vieren.
Ingrediënten
- 600 gkippendijfilet
- 750 gkleine krieltjes
- 1 stukaubergine
- 1 stukrode paprika
- 1 stukgrote rode ui
- 200 gcherrytomaten
- 100 ggroene olijven — zonder pit
- 150 gfeta
- 10 gverse platte peterselie
- 3 elolijfolie
- 2 tenenknoflook
- 1 elhoning
- 1½ tlgedroogde oregano
- 1 tlgerookt paprikapoeder
- ½ tlgemalen komijn
- ½ tlzout
- zwarte peper — naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 210 °C boven- en onderwarmte.
- 2
Halveer de krieltjes. Snijd grotere exemplaren in vieren. Meng op een ruime bakplaat met 1 el olijfolie, zwarte peper en een klein beetje van het zout.
- 3
Bak de krieltjes 15 minuten voor.
- 4
Snijd de kippendij in grove stukken, aubergine en paprika in stukken van 2–3 cm en rode ui in parten.
- 5
Meng de geperste knoflook met de resterende 2 el olijfolie, honing, oregano, gerookt paprikapoeder, komijn, resterend zout en zwarte peper.
- 6
Meng kip, aubergine, paprika en rode ui door de marinade.
- 7
Schep de voorgebakken krieltjes om en verdeel het kip-groentemengsel ertussen. Zorg dat alles zoveel mogelijk in één laag ligt.
- 8
Bak 20 minuten op 210 °C.
- 9
Voeg cherrytomaten en groene olijven toe. Schep voorzichtig om en bak nog 10–12 minuten tot de kip gaar is en krieltjes en groenten geroosterd zijn.
- 10
Verkruimel de feta over de traybake en bak nog 3 minuten.
- 11
Maak af met grofgehakte platte peterselie en zwarte peper.
—
Sagas House