Knapperige veldsla met biet, avocado & hazelnoten

Ingrediënten

• 200 gveldsla
• 300 ggekookte rode biet
• 2 stuksavocado
• 1 stuksgroene appel — friszure
• ½ stuksrode ui — klein
• 60 ghazelnoten — ongezouten
• 10 gbieslook — vers
• 3 elolijfolie — extra vierge
• 1½ elwitte balsamico
• 1 tlgrove mosterd
• 1 tlhoning
• zwarte peper
• zout — kleine snuf

Bereidingswijze

1. 1

   Rooster de hazelnoten 3–4 minuten in een droge koekenpan. Laat ze iets afkoelen en hak ze grof.

2. 2

   Snijd de gekookte biet in kleine partjes of blokjes.

3. 3

   Snijd de appel in dunne partjes. Meng de appel direct met ongeveer ½ el witte balsamico om verkleuren tegen te gaan.

4. 4

   Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen en de bieslook fijn.

5. 5

   Halveer de avocado's, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in parten.

6. 6

   Klop de resterende 1 el witte balsamico met olijfolie, mosterd, honing, zwarte peper en een kleine snuf zout tot een dressing.

7. 7

   Meng de veldsla voorzichtig met ongeveer twee derde van de dressing.

8. 8

   Verdeel de veldsla over een ruime schaal en verdeel de biet, appel, avocado en rode ui erover.

9. 9

   Strooi de geroosterde hazelnoten en bieslook over de salade.

10. 10

    Druppel de resterende dressing erover en serveer direct.