Romige vanillerijstepap met warme peer & kaneel

Ingrediënten

• 150 gdessertrijst
• 1 litervolle melk
• 30 gfijne kristalsuiker
• 1 tlvanille-extract
• fijn zeezout — snuf
• 2 stuksConference-peren
• 20 groomboter
• 1½ elhoning
• 1 tlkaneel
• 40 gongezouten amandelen

Bereidingswijze

1. 1

   Doe de melk, dessertrijst, suiker, vanille en een snuf zout in een pan met dikke bodem.

2. 2

   Breng al roerend rustig tegen de kook aan. Zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten zachtjes garen. Roer regelmatig over de bodem om aanbranden te voorkomen.

3. 3

   Rooster ondertussen de amandelen 3–4 minuten in een droge koekenpan. Laat afkoelen en hak ze grof.

4. 4

   Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine partjes of blokjes.

5. 5

   Smelt de boter in een koekenpan en bak de peer ongeveer 4 minuten.

6. 6

   Voeg honing en kaneel toe en bak nog 2–3 minuten, totdat de peer zacht en licht gekaramelliseerd is, maar nog wel zijn vorm behoudt.

7. 7

   Controleer de rijstepap. De rijst moet volledig gaar zijn en de pap zacht en romig. Is hij te dik, voeg dan een klein scheutje melk toe.

8. 8

   Verdeel de warme rijstepap over vier kommen.

9. 9

   Schep de warme kaneelpeer erop en werk af met de geroosterde amandelen.