Langzaam gestoofde bolognesesaus met pancetta & rode paprika

Ingrediënten

• 500 grundergehakt
• 100 gpancetta
• 1 stukgele ui — middelgroot
• 1 stukwortel — ca. 100 g
• 1 stengelbleekselderij
• 0,5 stukrode paprika
• 2 tenenknoflook
• 2 eltomatenpuree
• 400 gtomatenblokjes — uit blik
• 150 mldroge rode wijn
• 150 mlrunderbouillon
• 100 mlvolle melk
• 1 elolijfolie
• 1 stuklaurierblaadje
• 1 tlgedroogde oregano
• zwarte peper
• zout — naar smaak

Bereidingswijze

1. 1

   Snipper de ui. Snijd wortel, bleekselderij en rode paprika in zeer kleine blokjes en hak de knoflook fijn.

2. 2

   Verhit de olijfolie en bak de pancetta 4–5 minuten.

3. 3

   Voeg ui, wortel en bleekselderij toe en bak 6 minuten.

4. 4

   Voeg de rode paprika toe en bak 3 minuten mee.

5. 5

   Voeg knoflook toe en bak 30 seconden mee.

6. 6

   Voeg het rundergehakt toe en bak 6–8 minuten rul en goed bruin.

7. 7

   Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.

8. 8

   Voeg de rode wijn toe en laat 4–5 minuten inkoken.

9. 9

   Voeg tomatenblokjes, runderbouillon, oregano en laurier toe.

10. 10

    Laat zonder deksel 60 minuten op laag vuur zacht stoven en roer regelmatig.

11. 11

    Voeg de melk toe en laat nog 15 minuten zacht stoven.

12. 12

    Verwijder het laurierblaadje en breng op smaak met zwarte peper en indien nodig zout.