Loaded nacho's met kruidig gehakt, avocado & frisse tomatensalsa

Ingrediënten

• 250 gtortillachips — naturel
• 400 grundergehakt
• 1 stukrode paprika
• 150 gzwarte bonen — uitgelekt
• 0,5 stukrode ui
• 2 teentjesknoflook
• 150 gcheddar — geraspt
• 1 elolijfolie
• 1 tlgerookt paprikapoeder
• 1 tlgemalen komijn
• ½ tlgedroogde oregano
• ¼ tlchilivlokken
• ½ tlzout
• zwarte peper
• 250 gcherrytomaten
• 0,5 stukrode ui
• 10 gkoriander — vers
• 0,5 stuklimoen
• 1 elextra vierge olijfolie
• zwarte peper
• zout — kleine snuf
• 1 stukavocado — groot
• 100 gcrème fraîche
• 0,5 stuklimoen
• 5 gkoriander — vers

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. 2

   Snijd de paprika in kleine blokjes. Snipper de helft van de rode ui voor het gehakt en hak de knoflook fijn.

3. 3

   Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan. Bak het gehakt op middelhoog tot hoog vuur in 4–5 minuten rul en lichtbruin.

4. 4

   Voeg paprika en de gesnipperde halve rode ui toe en bak 4 minuten mee.

5. 5

   Voeg knoflook, gerookt paprikapoeder, komijn, oregano, chilivlokken, zout en zwarte peper toe. Bak nog 1 minuut.

6. 6

   Spoel de zwarte bonen af, laat ze goed uitlekken en meng ze door het gehakt. Verwarm nog 2 minuten.

7. 7

   Verdeel ongeveer de helft van de tortillachips over een ruime ovenschaal. Verdeel hierover de helft van het gehaktmengsel en ongeveer een derde van de cheddar.

8. 8

   Maak een tweede laag met de overige chips en het resterende gehaktmengsel. Verdeel de rest van de cheddar erover.

9. 9

   Zet de schaal 8–10 minuten in de oven, totdat de kaas volledig is gesmolten en de uitstekende randjes van de chips krokant zijn.

10. 10

    Maak ondertussen de salsa. Snijd de cherrytomaten klein en snipper de resterende halve rode ui zeer fijn. Meng met 10 g koriander, het sap van ½ limoen, 1 el extra vierge olijfolie, zwarte peper en een kleine snuf zout.

11. 11

    Snijd de avocado in blokjes en meng voorzichtig met het sap van de resterende ½ limoen.

12. 12

    Haal de nacho's uit de oven. Verdeel de tomatensalsa en avocado pas vlak voor het serveren over de warme nacho's.

13. 13

    Verdeel kleine lepeltjes crème fraîche over de schaal en maak af met de resterende koriander.