Tomatensalade met gebakken witvis, citroen & krokante amandelen
- Bereidingstijd
- 30 min
- Aantal personen
- 2 personen
- Maaltijdsoort
- lunch
Deze frisse tomatensalade combineert sappige tomaten en warme stukjes gebakken witvis met een citroen-kappertjesdressing. Krokante amandelen en verse dille maken het helemaal af voor een ontspannen lunch.
Ingrediënten
- 250 gwitvisfilet — bijvoorbeeld kabeljauw of wijting, stevig
- 400 gtrostomaten — rijp
- 1 stukrode ui — klein
- 1 teenknoflook
- 25 gamandelschaafsel
- 1 elkappertjes — uitgelekt
- 0,5 stukcitroen
- 3 elolijfolie
- 1 tlDijonmosterd
- 1 tlhoning
- 2 eldille — vers
- ¼ tlzout — fijn
- zwarte peper — versgemalen
Bereidingswijze
- 1
Dep de witvis droog en breng hem op smaak met een beetje van het zout en zwarte peper.
- 2
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de vis ongeveer 2–3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, totdat hij net gaar is. Haal hem uit de pan en verdeel voorzichtig in grove stukken.
- 3
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan 2–3 minuten tot het licht goudbruin is. Haal direct uit de pan.
- 4
Snijd de tomaten in verschillende grove parten en plakken. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen.
- 5
Meng voor de dressing 2 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel citroensap, Dijonmosterd, honing, fijngehakte knoflook en de kappertjes. Breng op smaak met het resterende zout en zwarte peper.
- 6
Verdeel de tomaten en rode ui losjes over twee borden. Verdeel de grove stukken warme witvis erover.
- 7
Lepel de citroen-kappertjesdressing over de salade.
- 8
Maak af met het geroosterde amandelschaafsel en de verse dille.
—
Sagas House