Omelet met paprika, ham & champignons

Ingrediënten

• ½ stuksrode paprika
• ½ stuksgroene paprika
• 100 gchampignons
• 100 ggekookte ham
• 4 stukseieren — middelgroot
• 2 elhalfvolle melk
• 1 teenknoflook — klein
• 1½ elolijfolie
• ¼ tlpaprikapoeder
• 1 elpeterselie — fijngehakt, vers
• ¼ tlzout — fijn
• zwarte peper — versgemalen, naar smaak

Bereidingswijze

1. 1

   Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd de paprika in kleine blokjes. Snijd de champignons in plakjes en de ham in dunne reepjes.

2. 2

   Verhit ½ el olijfolie in een ruime koekenpan en bak de paprika ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur.

3. 3

   Pers de knoflook boven de pan uit. Voeg de champignons toe en bak ongeveer 4 minuten mee, tot het meeste vrijgekomen vocht is verdampt.

4. 4

   Klop ondertussen de eieren los met de melk, het paprikapoeder, zout en zwarte peper.

5. 5

   Voeg de ham aan het paprika-champignonmengsel toe en bak ongeveer 1 minuut mee.

6. 6

   Voeg de resterende olijfolie toe en schenk het eimengsel gelijkmatig in de pan. Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de omelet ongeveer 5–7 minuten rustig garen, tot het ei net gestold is.

7. 7

   Strooi de peterselie over de omelet en verdeel in twee porties.