Romige citroenpasta met garnalen en spinazie

Ingrediënten

• 180 gspaghetti
• 200 ggarnalen — rauw, gepeld
• 250 gspinazie — vers
• 1 stukui — klein, fijngesneden
• 2 tenenknoflook — fijngehakt
• 1 elolijfolie
• 125 mlcrème fraîche
• 0,5 stukcitroen
• 30 gParmezaanse kaas — fijn geraspt
• ½ tlchilivlokken
• zwarte peper — naar smaak
• zout — naar smaak

Bereidingswijze

1. 1

   Kook de spaghetti volgens de verpakking beetgaar. Bewaar ongeveer 100 ml van het pastawater voordat je de pasta afgiet.

2. 2

   Dep de garnalen droog en breng ze op smaak met peper en een klein beetje zout.

3. 3

   Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de garnalen ongeveer 2–3 minuten, totdat ze net gaar zijn. Haal ze uit de pan en leg apart.

4. 4

   Fruit in dezelfde pan de ui ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak circa 30 seconden mee.

5. 5

   Voeg de verse spinazie in delen toe en laat deze slinken.

6. 6

   Zet het vuur laag en roer de crème fraîche door de spinazie. Voeg het sap van een halve citroen en ongeveer 50 ml van het bewaarde pastawater toe.

7. 7

   Voeg de spaghetti en Parmezaanse kaas toe en meng totdat de pasta gelijkmatig met de romige saus is bedekt. Voeg eventueel nog wat pastawater toe als de saus te dik is.

8. 8

   Schep de garnalen er als laatste voorzichtig door en verwarm nog ongeveer 1 minuut.

9. 9

   Proef en breng indien nodig verder op smaak met zwarte peper en zout.