Romige rijstpan met kip, champignons & spinazie
- Bereidingstijd
- 40 min
- Aantal personen
- 4 personen
- Maaltijdsoort
- hoofdgerecht
Deze romige rijstpan brengt malse kip, gebakken champignons en verse spinazie samen tot een heerlijk, zacht gerecht. Comfortfood voor iedere dag, boordevol smaak en een vleugje luxe door de Parmezaanse kaas.
Ingrediënten
- 500 gkippendijfilet
- 300 gwitte rijst
- 300 gkastanjechampignons
- 200 gverse spinazie
- 80 gzongedroogde tomaten — uitgelekt
- 1 stuksgele ui — middelgroot
- 2 tenenknoflook
- 750 mlkippenbouillon
- 150 mlkookroom
- 60 gParmezaanse kaas
- 2 elolijfolie
- 1 tlgedroogde tijm
- 1 tlgerookt paprikapoeder
- 10 gverse platte peterselie
- zwarte peper
- zout — klein snufje
Bereidingswijze
- 1
Snijd de kippendijfilet in grove stukken. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- 2
Snijd de champignons in kwarten en de uitgelekte zongedroogde tomaten in reepjes.
- 3
Verhit 1 el olijfolie en bak de kip 5–6 minuten op hoog vuur goudbruin. Haal uit de pan.
- 4
Voeg de resterende olijfolie toe en bak de champignons 5–6 minuten op hoog vuur tot ze goed bruin zijn.
- 5
Voeg de ui toe en bak 3 minuten.
- 6
Voeg knoflook, tijm en gerookt paprikapoeder toe en bak 30 seconden.
- 7
Voeg de ongekookte rijst toe en bak 1 minuut mee.
- 8
Voeg 650 ml kippenbouillon, de kip en zongedroogde tomaten toe.
- 9
Laat met het deksel schuin op de pan 15–18 minuten zacht garen. Roer enkele keren en voeg indien nodig geleidelijk maximaal 100 ml extra bouillon toe.
- 10
Controleer of de rijst gaar en de kip volledig doorbakken is.
- 11
Voeg de spinazie in porties toe en laat 2 minuten slinken.
- 12
Zet het vuur laag en roer de kookroom erdoor.
- 13
Voeg 50 g Parmezaanse kaas toe en roer tot het gerecht romig is.
- 14
Breng op smaak met zwarte peper en indien nodig een klein beetje zout.
- 15
Werk af met de resterende 10 g Parmezaanse kaas en fijngesneden peterselie.
—
Sagas House