Salade Niçoise met tonijn, krieltjes en citroen-mosterddressing
- Bereidingstijd
- 30 min
- Aantal personen
- 2 personen
- Maaltijdsoort
- lunch
Deze frisse salade Niçoise brengt zachte krieltjes, malse boontjes en stevige tonijn samen met een kruidige citroen-mosterddressing. Perfect als smaakvolle lunch voor twee.
Ingrediënten
- 350 gkrieltjes
- 160 gtonijn — in olijfolie, uitgelekt
- 2 stukseieren
- 200 gprinsessenboontjes
- 200 ggemengde kerstomaten
- 75 gveldsla
- ½ stuksrode ui
- 10 gplatte peterselie
- 3 elextra vierge olijfolie
- 1 elrodewijnazijn
- 1 tlDijonmosterd
- ½ stukscitroen — biologisch
- zwarte peper — naar smaak
- zout — naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Was de krieltjes en halveer de grotere exemplaren. Kook ze in licht gezouten water in ongeveer 10–12 minuten gaar. Giet af en laat kort uitdampen.
- 2
Maak ondertussen de prinsessenboontjes schoon. Kook ze in een aparte pan in ongeveer 4–5 minuten beetgaar. Giet af en spoel kort onder koud water zodat ze mooi groen blijven.
- 3
Kook de eieren ongeveer 7 minuten. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en halveer ze.
- 4
Halveer de kerstomaten. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en hak de peterselie fijn.
- 5
Maak de dressing van 3 el extra vierge olijfolie, 1 el rodewijnazijn, 1 tl Dijonmosterd en 1 el sap van de citroen. Breng op smaak met zwarte peper en een klein beetje zout.
- 6
Meng de warme krieltjes met ongeveer de helft van de dressing en laat ze enkele minuten staan zodat ze de smaak opnemen.
- 7
Verdeel de veldsla over twee borden. Verdeel daar de krieltjes, prinsessenboontjes, kerstomaten en rode ui over.
- 8
Verdeel de uitgelekte tonijn over de salade en leg de gehalveerde eieren erbij.
- 9
Verdeel de rest van de dressing over de salade.
- 10
Rasp als laatste wat van de gele schil van de biologische citroen over het gerecht en bestrooi met de fijngehakte peterselie. Serveer direct.
—
Sagas House