Spinazie-omelet met zalm & champignons
- Bereidingstijd
- 25 min
- Aantal personen
- 3 personen
- Maaltijdsoort
- lunch
Deze spinazie-omelet met zalm en champignons is een heerlijke, voedzame lunch die snel op tafel staat. Vol smaak en lekker licht, perfect voor een rustig moment midden op de dag.
Ingrediënten
- 6 stukseieren — middelgroot
- 150 gbladspinazie — vers
- 125 gchampignons
- 100 ggerookte zalm
- 3 elhalfvolle melk
- 15 groomboter — ongezouten
- 1 elpeterselie — vers, fijngehakt
- zout — kleine snuf, fijn
- zwarte peper — versgemalen, naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Snijd de champignons in plakjes, snijd de gerookte zalm in brede reepjes en hak de spinazie grof.
- 2
Klop de eieren los met de melk, een kleine snuf zout en zwarte peper.
- 3
Smelt de helft van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de helft van de champignons ongeveer 3 minuten.
- 4
Voeg de helft van de spinazie toe en bak kort mee tot deze is geslonken en overtollig vocht grotendeels is verdampt.
- 5
Zet het vuur laag tot middellaag en schenk de helft van het eimengsel in de pan. Laat rustig stollen. Beweeg de pan zo nodig zodat nog vloeibaar ei zich over de pan verdeelt.
- 6
Verdeel wanneer de omelet bijna gestold is de helft van de gerookte zalm over één helft. Strooi de helft van de peterselie erover en klap de omelet dubbel.
- 7
Laat nog ongeveer 30 seconden rustig doorgaren en leg de omelet op een bord.
- 8
Herhaal met de resterende boter, champignons, spinazie, eimengsel, zalm en peterselie voor de tweede omelet.
—
Sagas House