Bananenbrood met pure chocolade & walnoten
- Bereidingstijd
- 60 min
- Aantal personen
- 12 personen
- Maaltijdsoort
- ontbijt
Dit bananenbrood is rijk gevuld met stukjes pure chocolade en knapperige walnoten. Perfect als ontbijtje waar je even de tijd voor wilt nemen.
Ingrediënten
- 4 stuksbanaan — rijp
- 3 stuksei — middelgroot
- 150 gamandelmeel
- 75 gmedjooldadels — ontpit
- 2 tlbakpoeder
- 1 tlkaneel
- 60 gpure chocolade — minimaal 70% cacao
- 60 gwalnoten
- ¼ tlfijn zeezout
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een cakevorm van circa 25 cm met bakpapier.
- 2
Pel drie bananen en pureer ze samen met de ontpitte dadels tot een glad mengsel.
- 3
Voeg de eieren één voor één toe en klop ze met een garde door het bananenmengsel.
- 4
Meng in een aparte kom het amandelmeel, bakpoeder, kaneel en zeezout. Spatel dit kort door het natte mengsel.
- 5
Hak de pure chocolade en walnoten grof. Houd een kleine hoeveelheid van beide apart voor de bovenkant en spatel de rest door het beslag.
- 6
Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant losjes glad.
- 7
Pel de vierde banaan en snijd hem in de lengte doormidden. Leg beide helften met de snijkant naar boven op het beslag. Verdeel de achtergehouden chocolade en walnoten eromheen.
- 8
Bak circa 45–50 minuten. Controleer vanaf 45 minuten met een prikker; deze moet er zonder nat beslag uitkomen.
- 9
Laat 10 minuten in de vorm rusten. Haal het bananenbrood daarna uit de vorm en laat verder afkoelen.
—
Sagas House