Krokante mosselen met citroen, Parmezaan & chili
- Bereidingstijd
- 35 min
- Aantal personen
- 4 personen
- Maaltijdsoort
- lunch
Deze krokante mosselen zijn een heerlijke combinatie van zachte zeevruchten, frisse citroen en een licht pittige korst van Parmezaan en chili. Perfect als lunch om te delen en samen van te genieten.
Ingrediënten
- 1000 gmosselen — panklaar
- 50 gpanko
- 40 gParmezaanse kaas
- 50 groomboter — ongezouten, zacht
- 2 tenenknoflook
- 2 elpeterselie — fijngehakt, vers
- citroenrasp — van 0.5 citroen
- ¼ tlchilivlokken
- zwarte peper — versgemalen
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 225 °C. Spoel de mosselen goed schoon. Verwijder kapotte mosselen en exemplaren die na een tik niet sluiten.
- 2
Doe de mosselen met het aanhangende water in een ruime pan. Sluit af met een deksel en kook ze ongeveer 5–7 minuten, totdat de schelpen geopend zijn. Schud de pan tussendoor een paar keer om. Verwijder mosselen die gesloten zijn gebleven.
- 3
Laat de mosselen kort afkoelen. Breek vervolgens van iedere mossel de lege bovenste schelphelft af.
- 4
Meng ondertussen de panko met de zachte boter, Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, citroenrasp, chilivlokken en zwarte peper. Voeg 1 eetlepel mosselkookvocht toe en meng tot een los, vochtig kruim.
- 5
Leg de mosselen met de gevulde schelp naar boven op een bakplaat of in een lage ovenschaal.
- 6
Verdeel over iedere mossel een kleine hoeveelheid van het krokante mengsel. Druk het niet te stevig aan; zo kan de bovenkant mooi krokant worden.
- 7
Gratineer de mosselen ongeveer 8–10 minuten in het midden van de oven, totdat het kruim goudbruin en krokant is.
—
Sagas House