Witlofsalade met druiven, appel, walnoten & oude kaas
- Bereidingstijd
- 20 min
- Aantal personen
- 4 personen
- Maaltijdsoort
- lunch
Fris, knapperig en rijk aan smaak: deze salade brengt witlof, druiven, appel, walnoten en oude kaas samen in een verrassende combinatie. Ideaal als lunch waarmee je gemakkelijk iets bijzonders op tafel zet.
Ingrediënten
- 500 gwitlof
- 200 ggroene druiven — pitloos
- 1 stukappel — friszure, ca. 180 g
- 75 goude kaas
- 60 gwalnoten
- 10 gbieslook — vers
- 100 gGriekse yoghurt
- 1½ elgrove mosterd
- 1 elhoning
- 1½ elappelazijn
- 1 elolijfolie — extra vierge
- zwarte peper
- zout — snuf
Bereidingswijze
- 1
Rooster de walnoten 3–4 minuten in een droge koekenpan, laat afkoelen en hak grof.
- 2
Meng Griekse yoghurt, grove mosterd, honing, appelazijn en olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met zwarte peper en een snuf zout.
- 3
Maak de witlof schoon, verwijder alleen het harde onderste gedeelte van de kern en snijd de witlof in repen van 1–1½ cm.
- 4
Halveer de druiven.
- 5
Snijd de appel met schil in dunne reepjes of kleine partjes en meng direct met 1 el van de dressing.
- 6
Meng witlof, druiven en appel.
- 7
Voeg ongeveer ¾ van de dressing toe en schep voorzichtig om. Voeg indien nodig meer dressing toe.
- 8
Schaaf of snijd de oude kaas in kleine dunne stukjes.
- 9
Verdeel walnoten en oude kaas over de salade.
- 10
Werk af met fijngesneden bieslook en zwarte peper.
—
Sagas House